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冬季健康美食:自制川菜豆瓣鲫鱼四季养生

来源:海鲜餐菜谱    时间:2018-06-12




    四川地处内陆,水产以淡水鱼为主。鲫鱼虽然肉质细嫩,但是难免有淡水鱼的腥味,所以,川菜通常用较浓的口味来鱼,细嫩的鱼肉配上浓郁的佐料,口感非常诱人。

    在冬季,鲫鱼肉肥籽多,味道尤其鲜美,民间有“冬鲫夏鲇”之说。所以,冬季是吃鲫鱼的好季节,而豆瓣鲫鱼则又是川菜中的经典。

    据行家讲,人们在处陇南癫痫临床治疗方法理鲫鱼时,很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼泥腥味较重。下次你在做鲫鱼时,将咽喉齿去掉试试,是否味道更佳鲜美?

    材料:鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤(或开水)1.5碗

    调料:油适量、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙

 癫痫复发吃药能好吗   做法:

  1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎;

    2、锅中放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸;

    3、锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香;

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    4、加入肉汤(或者开水),加盐、糖、醋;

    5、放入炸好的鱼,烧几分钟

    6、将鱼铲入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入汤汁中,离火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可。

    此菜真是色泽红亮、肉质细癫痫病那里能治好嫩,酸甜适口、豆瓣味浓的美味佳肴,赶紧来尝尝吧!

    营养小贴士:

    鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。但是鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

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