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双椒脆鱼片的做法的做法双椒脆鱼片的做法怎么做

来源:海鲜餐菜谱    时间:2018-06-29





特色:辣香味鲜,外脆里嫩,色泽红亮。

材料:

主料:鲜草鱼1尾,干辣椒20克,鲜青红椒100克,1个,芡粉20克,面粉10克。  色拉油500克(蚝油50克),红油10克,胡椒粉、料、盐、味精、糖小儿癫痫能否治愈等适量。

做法:刀工成型:将草鱼去鳞破肚洗净,去头去骨,片成片,用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味,把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊,将鱼片穿上糊衣,青红椒切成菱形状,干椒切成小筒状。 

烹调方法:炸、炒。锅内放入色拉油烧至6成热,下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少主治头痛性癫痫病的专科医院许,下干椒,再放入青红椒、炸好后的鱼片,同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下,淋入红油起锅装盘即可。  

贴士:鱼片不能片得太小,翻炒时速度要快,否则鱼片会回软。

 

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