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醉蟹的制作方法 咸鲜适中的醉蟹味道美 -

来源:海鲜餐菜谱    时间:2018-07-05




  醉蟹是江苏地区的传统美食,制作好的醉蟹咸中带鲜,无任何的腥味,吃在嘴里非常的可口,那么大家知道醉蟹的做法吗?醉蟹怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下醉蟹的制作方法吧推荐xbxysw.com

  醉蟹的做法有很多,不同的做法味道也各不相同,下面大家就一起来看看如何制作出美味的醉蟹吧。

  做法一

  材料

  螃蟹750克,盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克。

  做法

  1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。

  2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。

  3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。

  小诀窍食物相克

  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

看癫痫去那里ext-align:left">  做法二

  材料

  活河蟹500克,花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量。

  做法

  1、清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤,活河蟹洗净,沥干水分来自www.xbxysw.com

  2、取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。

  3、食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。

  做法三

  材料

  活老母鸡1只750克,醉蟹150克,熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克,绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。

  做法

  1、将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。

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  2、捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。

  3、加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。

  4、砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片。

  5、鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成x.b.x.y.s.w.c.o.m

  做法四

  材料

  小母蟹,盐,白酒,生抽,白糖,姜片,花椒粒,干红辣椒,八角,鸡粉。

  做法

  1、先把蟹放水里养干净了,再用盐、白酒殿翻一下。

  2、然后倒掉消毒后的白酒,沥干。

  3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽,加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。

  4、所有调味料放进瓶子后,用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。

 广东母猪疯治疗技术 5、最后放入蟹,盖上盖子,先在外面放2至3小时,再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话,期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹,正好浸没小_百_姓_养_生_网

  小诀窍

  做醉蟹一定要母蟹,1两半左右的。

  做法五

  材料

  姜花6~8朵、新鲜花蟹2只、花雕酒、姜丝小许、鸡蛋2只。

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  做法

  1、花蟹放入花雕半小时,直到醉死。

  2、然后把花蟹碎件,但要放回蟹的形状。蟹身里面各放入一朵姜花,大火蒸4分钟。

  3、其他的姜花切丝,加上姜丝/生粉落锅煮成糊状,盐花调味。

  4、最后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。

  小诀窍

  花蟹是寒凉之食材,所以用娄底羊羔疯临床治疗方法上姜丝跟酒,本人喜欢花雕,也可改用烈酒x+b+x+y+s+w+c+o+m

  做法六

  材料

  二两左右的小雌蟹,生抽,白酒,姜,花椒粒,干辣椒,糖。

  做法

  1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净,然后用白酒杀菌一下,倒掉杀菌后的白酒。

  2、把蟹放入一个玻璃器皿中,倒入生抽两瓶(不倒两瓶也可以,但要经常去翻动,一般浸过蟹最好)、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个,浸泡一个星期。

  3、刚腌制好不要马上放冰箱,最好晃一下,让糖溶解了,这样蟹更入味 鲜美。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍醉蟹的制作方法全部内容,相信的大家在看完全文之后已经学会了,如何制作出美味的醉蟹了吧,醉蟹味道非常鲜美,而且做法简单,大家如果喜欢的话在家就能动手试试哦。

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