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大头菜的腌制方法 腌制不同口味的大头菜 -

来源:海鲜餐菜谱    时间:2018-07-05




  大头菜是一种很特别的食材,大头菜的做法很多,但是它特别适合腌制,下面我们就来看一下大头菜的腌制方法,了解一下大头菜的家常做法与外面的区别,下文中介绍了一些大头菜不同腌制的方法,一起来看一下www.xbxysw.com

  大头菜本身就是一种比较适合做腌制食品的食材,而腌制的方法也是各不相同,我们来看一下文中是怎么腌制口味不同的大头菜吧。

  腌大头菜

  材料

  大头菜,葱,姜,蒜,香菜,辣椒油。

  做法

  1.大头菜,洗干净。

  2.将大头菜用手撕开,成为块状以备用。

  3.加盐,用力揉搓。

  4.放置半天,把水倒出。

  5.加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

  大头菜的传统腌制方法

  材料

52岁的人患上癫痫病能得到治疗吗?ext-align:left">  大头菜1颗,辣豆瓣酱2大匙,二砂糖50公克,淡酱油1大匙小百姓养生网

  做法

  1.首先将大头菜去除外皮削干净,切片并清洗干净以备用。

  2.取一调理盆,放入作法1的大头菜片,加入少许盐(份量外)拌匀,静置15分钟让大头菜出水。

  3.把作法2的水沥掉,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分。

  4.取一保鲜盒,将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

  大头菜的传统腌制方法

  原料

  大头菜10斤,盐500克,白酒200克,白糖350克,好酱油2000克,姜丝250克,生花生米750克,蒜片200克,味精100克,干辣椒250克,花椒、大料各适量。

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  准备

  把大头菜清洗干净,削去外皮后切成细丝,晾干备用。一般晾一天即可。生花生米忻州羊羔疯临床治疗方法剥去外皮原文www.xbxysw.com。干辣椒切成段。

  制作

  将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀,装入玻璃瓶等容器压实,将白酒和酱油浇在上面,没过大头菜就可以了。然后加盖密封,放凉爽通风处或冰箱冷藏,两天后即可食用。

  香辣大头菜的腌制方法

  原料

  大头菜10斤,盐8两,油3两,糖3两,芝麻3两,辣椒粉1两,厚蒜片1斤,醋半斤,味精2两。

  准备

  大头菜洗净去皮,切成细丝,晾干水分。

  制作

  炒锅倒油烧热,放入芝麻、辣椒粉炒出香味,然后关火放凉。最后把所有调料与大头菜丝拌匀,装入玻璃瓶压实,密封腌制2天左右即可。

  甜辣大头菜的腌制方法

  原料

  大头癫痫病症病哪里治疗比较好菜1颗,辣豆瓣酱2大匙,砂糖100克,淡酱油1大匙来自www.xbxysw.com

  准备

  大头菜去外皮削干净,切片,放入拌菜盆,加入少许盐拌匀,静置15分钟让大头菜出水。

  制作

  把大头菜渗出的汁水沥掉,再用手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分。然后把所有调味料倒入拌菜盆,与大头菜拌匀,装入玻璃瓶压实,密封腌制2天左右即可。

  酸辣大头菜的腌制方法

  原料

  大头菜5斤,盐3两,细红辣椒粉1.5两,植物油2两,白糖2两,大蒜末3两,白米醋3两,味精1两。

  准备

  将大头菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣,放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水。然后把泡好的大头菜控去表面的水,切成丝,晒干水分备用。

  制作

  炒锅倒入植物油烧至六成热,关火,放入细红辣椒粉,利用油的余温炸出香味。这里一定要控制好油温,否则会糊掉廊坊市癫痫病知名专家6-18">小.百.姓.养.生.网。等锅里完全冷却后,倒入大头菜和所有的调味料,翻拌均匀,装入玻璃瓶压实,密封腌制2天左右即可。

  经验分享

  一、大头菜的本味有点发苦,切大块用清水浸泡一到两天能除去苦味。如果你不介意这种苦味,也可以不泡。

  二、腌制大头菜时放点糖也可以去除苦味。

  三、大头菜可以切丝,也可以切片。切好以后还可以用热水焯烫一下,但时间一定要短,水开后倒入大头菜,马上关火,接着就可以捞出大头菜,并马上用凉水反复冲凉,这样拌好的大头菜丝才不会失去原有的脆生感,而且也不会有苦味了。

  但是请你记住,焯烫大头菜是需要一定经验的,如果焯过了就不好吃了。

  四、大头菜一般腌制2天就可以吃了,如果一时吃不完,要把容器放阴冷避光处储存,几个月都不会坏小 百 姓 养 生 网

  结语:大头菜的家常做法有很多,但是今天小编只介绍了一些大头菜的腌制方法,因为相对来说,大头菜腌制后味道还是不错的,并且腌制大头菜的做法也各不相同,味道也不一样,作为一道咸菜很是很不错的。

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