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贵妃牛腩的做法_贵妃牛腩的家常做法_贵妃牛腩怎么做_

来源:海鲜餐菜谱    时间:2018-10-23




 

 

  

    贵妃牛腩

    材料:

    牛腩350g,中等大小土豆1个,胡萝卜半根,葱姜适量,八角1粒

    甜面酱1大勺,番茄酱2大勺,辣豆瓣酱2小勺(喜欢辣可以多放),料酒1小勺,水淀粉1小勺,冰糖1小勺,盐少许

   癫痫病怎么治效果好> 食用油1大勺

    做法:

    1、牛腩切核桃大小的块儿,凉水入锅,大火煮开约5分钟,出净血沫;

    2、捞出,用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;

    3、水淀粉、甜面酱、懒豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用;

    4、土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿,姜切片,葱切段,备用;

   驻马店市治疗癫痫去哪家医院好; 5、起炒锅,热锅入凉油,下入葱姜,小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻;

    6、下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱,继续小火煸炒至出红油;

    7、下入牛腩,转中大火,煸炒均匀;

    8、加入料酒,翻炒均匀;

    9、加入足量开水,完全没过牛腩还要再多一些;同时加入冰糖和八角;

    10、大火煮开转小火,盖锅盖焖炖40分钟到1小时,至牛肉软烂后,云南癫痫病治疗哪家好加入土豆和胡萝卜,继续中小火炖至土豆和胡萝卜绵软熟烂;

    11、转大火收汁,并视口味加入少许盐调味;

    12、不要收汁太干,留些汤汁,加入少许水淀粉勾芡,出锅即可。


    小贴士:

    1、牛肉炖到软烂需要很长时间,可以用高压锅,也可以在炖牛肉时加入几片山楂干;

    2、炖牛肉是要一次加足水,太原癫痫病看好的医院尽量避免中途加水;

    3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节,并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸,要尝尝汤汁,再决定盐的用量。

    4、好吃的秘密还有

    ——收汁不要太干,要留一些汤汁,稍微勾芡,汤汁浓稠,下饭一流!

    ——勾芡不要太厚,使汤汁略浓稠能薄薄地挂在土豆和牛肉上即可!

  

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