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红烧鸡腿做法2种

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-03-17




  红烧鸡腿是十分常见的鸡腿做法,大家知道红烧鸡腿怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了红烧鸡腿的几种做法,希望能够帮到大家!

  红烧鸡腿的做法1

  材料

  主料:鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒

  做法

  1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;

  2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;

  3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)

  4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.

  红烧鸡腿的做法2

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  材料

  鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量

  做法

  1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味。捞出

  2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。

  3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱就ok了!

  鸡腿的其他做法——香酥鸡腿

  材料

  主料:鸡腿600克

  调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克

  做法

  1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

  2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、治癫痫病最好的办法姜、花椒。

  3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

  小诀窍

  本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  鸡腿的其他做法——可乐鸡腿

  材料

  鸡腿,料酒,姜片,葱段,盐,可乐一罐,酱油,八角,花椒,老抽三勺

  做法

  1.洗净鸡腿。

  2.直接剁成块,不需要去骨头,自己家吃不用讲究卖相,这样入味更好。

  3.鸡块放入盆中加入料酒,姜片,葱段,盐腌制二十分钟。

  4.洋葱切片。

  5.锅里放入油六成热。

  6.下洋葱,煸出香味。

  7.下腌制好的鸡腿。

  8.接着下姜片,葱段,酱油煸炒几分钟后下八角,花椒继续爆炒。

什么方法可以治好癫痫疾病   9.加入一杯开水。

  10.水开后。

  11.把鸡块移入砂锅内,因为砂锅炖肉好吃。

  12.加入一罐可乐。

  13.三勺老抽。

  14.大火烧开改小火焖。

  15.待鸡腿酥烂后,汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

  小诀窍

  可乐含有软化肉质的苏打成分,还含有糖分,可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类,既可使肉类口感更嫩滑 以洋葱入菜,可增加成菜的甜味,不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制,让其甜味释出后,才倒入砂锅中焖煮,还让成菜鲜美无比,略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前,应与洋葱一同煸炒入味 鸡腿煮熟后应开大火收汁,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否则味道会过甜
 

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