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红烧鲶鱼的做法_家常菜_

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-05-17




菜系及功能:

红烧鲶鱼原料:活鲶鱼2尾,猪油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、醋、姜末、葱段、鲜汤。

红烧鲶鱼的做法:

(1)将鲶鱼宰杀,洗净,鱼身两侧切上刀长治癫痫病治疗的费用纹,放入开水内,烫下,捞出,沥净水。

(2)坐勺,放入猪油烧至七成热时,下入鲶鱼炸一下,捞出,控净油。

(3)勺留底油,下姜末、葱段炸香,放入鲶鱼、烹入料酒、醋,再加入酱油、鲜汤、精盐、白糖烧开,移中火烧至入味,再转回旺火,加入味精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋入猪油,癫痫病的中药治疗出勺装盘即可。

特点:色泽红亮,鲶鱼鲜嫩,成鲜味香。

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