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小馄饨_小馄饨的做法早餐

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-05-18




小馄饨

方子收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》,分量:约25个

面皮:面粉100G,蛋清15G,水30G,猪油5G,盐1小撮

馅料:肉糜50G,盐1/3茶匙,姜蒜末

料碗:调味酱油2汤匙,猪油半汤匙,,紫菜,虾皮

装饰:葱花,熟白芝麻

沧州羊癫疯医那家治疗好自制馄饨皮

1.面粉和清水混合揉成光滑均匀的面团,醒半个小时后擀开

2.将厚面饼卷在擀面杖上(如图示)

3.用擀面杖这样卷着擀,就会慢慢擀薄

4.擀开的面片摊开,在表面补少许干粉防粘

再卷回擀面杖上再擀,这样能很快地擀出薄面片

5.擀好的面片对半切一刀,叠起来。再对半切再叠。癫痫病到底该怎么治p>

重复操作至合适的宽度,修整去边角

6.再改刀成方形面皮即可

拍这组过程的时候做的是早餐书里那款大馄饨,所以皮不是特别薄

如果做这次写的这款小馄饨,要擀得再薄一些会更好

小馄饨

7.像这个这样,面皮薄可透光

8.取一张面皮放在手指和手掌相接的那个位患上了癫痫病能使用卡马西平和丙戌酸纳药物进行治疗吗?置(差不多就是握拳的时候正好可以把面皮对半折叠起来的位置)

9.中间摆上肉馅。我放得算多了,放得更少点也行的

这款馅没有什么特殊调味,就只是加了点姜蒜末和盐

小馄饨馅料少,我觉得肉馅打不打水都行,因为即使不打水也不怕馅硬

根据喜好也可以再加一点点点五香粉或者胡椒粉,不过不要多吧

10.握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉德州到哪看癫痫病多粘不紧的话可以在周围抹一点点清水再捏

11.捏好的样子,这只来回拧巴着拍过程图,总归显得有点刻意了

12.随便点捏出来可能是这个样子。总之,捏合就行。

如果做得快的话,可以边捏就边下锅了。如果怕来不及,那就依次捏好所有的再一起煮

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