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乐山嫩豆花_乐山嫩豆花的做法四川小吃

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-05-18




舌尖上的美味----乐山嫩豆花

自从看了《舌尖上的中国2》后,那个乐山嫩豆花就馋得我直流口水,爱的人中毒之深不能自拔,哈哈。另一个原因,就是这个属于家乡的美食让我对家乡更加思念,更怀念小时候母亲给我们做的那一锅豆花,那时一家人围着锅,美美地享受豆花的场景历历在目......

曾经用白醋和内酯做过豆腐,还没有用卤水做过,可这乐山嫩豆花据说是用卤水点的,所以,到处找卤水的购买地,功夫不负有心人,终于买到盐卤,拿到手,立马做起豆花来,正美滋滋地享受着美味的时候,电话响起,孩子舞蹈老师打来电话,问怎么没去跳舞,我滴天,这豆花的魅力让我把跳舞这事忘得一干二净。

转入正题,下面就来细说这个乐山嫩豆花吧,做起来稍微繁琐,不过,爱美食的人是不怕麻烦滴,来动手吧......癫痫那个医院看的好p>

主料:干黄豆150克、水800克

配料:盐卤2克、花生50克、自制麻辣红油适量、香菜一颗、葱姜蒜末适量、适量、榨菜末适量

乐山嫩豆花的做法

1、将120克黄豆泡发10个小时左右

2、泡发的黄豆清洗干净,加上水,倒入豆浆机桶里接上电源,制作好豆浆

3、过滤出豆渣,得到800克豆浆

4、将盐卤与凉水按照1:4的比例调好

5、待豆浆温度降到80几度的时癫痫医院哪里较好候,一边搅拌一边倒入盐卤水,然后静置十几分钟

6、这个时候来做豆花的调料,将花生炸熟

7、将30克黄豆炒熟

8、香菜切细

9、花生凉后去皮,将花生和黄豆用自封袋装上,用擀面杖稍微擀碎

10、豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布,上面用重物压几分钟

11、将烧开,加入豆花再次烧开关火

12、装入碗里,加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末

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美味的乐山嫩豆花做好了

特别提示

1、自制麻辣红油的制作请点击这里

2、一定要掌握盐卤的比例,千万不要太多了,我做的比例是:盐卤和豆浆的比例为1:400;

3、豆花要嫩,千万不要压久了,久了就成豆腐了;

4、煮豆花最好用豆浆煮,我没有豆浆了,正好家里有鸡汤就用上了,也可以用别的汤;

5、煮的时候煮开就可以了,不要久了,久了会煮老。

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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

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如何选购黄豆

黄豆不仅可以用来烹饪菜肴,而且还可以用来制作豆浆!因此,很多家庭常备黄豆。为了提高我们的饮食水平,科学挑选黄豆的方法是不可不学的!...

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