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翡翠富贵包_翡翠富贵包的做法特色面点

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-05-18




时间过得真快呀!转眼中秋将至,在亲朋好友聚会时,除了吃饱喝好,如果能够再多吃出一些喜气和好彩头来,那自然是皆大欢喜了,于是就想着做了这道翡翠富贵包。

这道菜品,不光菜名好听够喜气,也很好吃哟!咬上一口,冰镇过后的吃起来脆脆的,伴随着鲜虾的鲜甜、芝麻的香,还有那个美味的芡汁,真心的有滋有味哦!

翡翠富贵包

主料:芦笋、鲜虾、薄千张

配料:盐、糖、料酒、蚝油、食用油、鸡粉、白芝麻(熟)、淀粉、小葱、姜、蒜

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翡翠富贵包的做法

1、准备工作,将芦笋去老根洗净摘成约10厘米长的段,鲜虾去虾肠洗净,小葱洗净后葱绿整根整根地摘下来,葱白切成寸段,姜、蒜切片;

2、锅里加清水烧开,加少许盐和油,放入芦笋焯至断生,捞出过凉,浸入冰水中,5分钟后捞出,另再在刚才焯芦笋的水里放入葱绿烫软,捞出过凉;

3、另起一锅,加少许油,放入姜片、蒜片、葱白爆香,加入少许清水和料酒,放入处理好的虾煮一下,虾变色后,马上捞出,锅里的汤水留着备用,待虾稍苯妥英钠片治疗癫痫有用吗凉,剥壳取虾仁;

4、用刀背把虾仁拍成泥,盛入小碗,加少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟,腌好后再滴几滴油拌匀;冰镇过的芦笋,用厨房纸巾吸干水份,切成约3毫米的片;取一张薄千张展开,对切,对切再对切,切成8份边长约10厘米的方形;

5、取一张切好的小千张铺平,用小勺子取一些芦笋、虾泥放到中央,撒上一些白芝麻,再把千张的四个角捏起来,用烫软的葱绿扎紧口子,做成小包裹状;

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6、将煮虾锅里的姜片等杂物捞去,仅留下,把做好的小包裹放进去煮,如水不够,再加少许,煮开后,捞出小包裹,摆到盘子里;用少许盐、糖、料酒、蚝油、鸡粉、玉米淀粉根据自己的口味调个碗汁,将碗汁倒入锅里,利用锅里的汤水,勾个略厚些的芡,用汤匙把勾好的芡淋到小包裹上,让美味的芡汁裹住每个小包裹,大功告成!

特别提示

1、焯过水的芦笋冰镇过后口感会更脆,切成3毫米厚度的片正好,太厚了不好包,太薄了口感不脆。

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2、鲜虾先略煮一下,再取虾仁,是为了富贵包能够快熟,以免煮久了影响到芦笋的脆感。虾仁用刀背拍成泥比用刀切成泥的口感更好哦!

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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤

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