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细分蛋类营养成分 烹饪方式不同营养有差生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-06-06




提起来蛋类就会让我们跟蛋白质营养联系起来,其实蛋类提供的营养远不止如此。不同的蛋类虽然营养成分相关,但说起来还有些微的不同,而不同烹饪方式也会给蛋类的营养带来不同的影响。

细分蛋类营养不同

除了鸡蛋,常见的还有、、、、等。它们的营养成分大致相当,但也存在一些细微的不同:

1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中医癫痫病医院中的钙含量相当。

3、鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的胆固醇和热量也最高,并含最丰富的铁元素和磷元素。

4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当,然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2、5倍。而鸡蛋中的胡素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。

六种蛋食用需注意健康危害

1淄博癫痫病应该如何治疗、油炸鸡蛋--增癌变风险

点评:高温油炸会改变油脂结构,产生大量自由基和反式脂肪,前者侵袭健康细胞,增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇,加大患心脑血管疾病风险。

2、咸蛋--血压上升

点评:制作过程中加入大量盐分腌制,因此钠含量高。钠摄入量超标,会导致血压上升,增加心脑血管患病风险。

3、皮蛋--智力损伤

点评:制作过程中加入强碱性溶液,令蛋白质变性,变性后的治癫痫医院要怎样进行选择蛋白质不容易被人体消化吸收,会导致腹胀不适;多数含重金属铅,摄入过量会导致铅中毒,破坏神经系统及消化系统。

4、铁蛋、卤蛋、蛋--消化不良

点评:经长时间烹煮、腌制,蛋的营养流失,蛋白质也变性,尤其是铁蛋,烹煮时间很长,变得坚硬、极难消化,肠胃较差的人进食后容易消化不良。

5、鸡蛋仔--引发糖尿病

点评:制作时使用大量、糖分,因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡,相当于一碗半米患上癫痫病的原因有哪些饭,脂肪达8克,相当于2茶匙油,经常进食会导致肥胖,增加心脏病、糖尿病等患病风险。

6、鲜奶炖蛋--体重增加

点评:制作时使用高脂的全脂奶,并加入大量糖分,容易导致体重增加,增加多重健康隐患。

无油少盐方式烹调的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。

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