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腌鸡蛋(五香盐水版)的家常做法_腌鸡蛋(五香盐水版)做法大全_这样腌鸡蛋最好

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-07-11




趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;表面淋上叉烧酱入预热好的200度烤箱,烘烤约30分钟。期间隔10分钟左右刷一层腌鸡翅的酱汁和蜂蜜。反复几次有助于上色和增味。

清洗鸡蛋,擦干水晾一下,水分彻底蒸发完了,再继续下面的步骤,这一步很重要,如果带进去生水,腌出的蛋就会坏掉,擦过得水分蒸发掉也是很快的,不用担心晾干的时间长
晾干后,在白酒里滚一下,为的杀菌,也可省略这一步,最后在盐水里调入白酒也行,这样操作感觉更均匀,心里作用吧
滚完酒就直接放进容器,容器要无水无油(容器一定要无油无水)
癫痫的治疗方式接着熬制腌蛋的盐水,加盐到饱和状态,(就是咸到有些苦),给一小勺糖,再加入全部卤料,然后汁水彻底烧开,因为调料放的特别足,烧开后卤水颜色都变深了
(卤料用了八角,桂皮,丁香,花椒,籽,香叶)其他卤肉的调料也可以加进来的,家里只有这些,所以就这些
烧开的汤水,晾凉后,再加入小半碗白酒调和,倒入倒入容器,汤水没过鸡蛋
密封等待,大概40多天的时候拿出一个煮煮看,腌好了就捞出来,冰箱里储存,省的在汤水里越腌越咸,要是没好就再延长些时间
取出腌好的鸡蛋,如果还想继续腌一些,就补充些盐进去,放进鸡蛋去,汤水少了,记得也要补一下,能没过鸡蛋就不用补西宁哪个医院看癫痫,汤水重复使用,一定要在熬煮下,以防有菌,有菌进入腌出的蛋就会臭,坏掉

腌制时间一般40几天就好了,因环境气温腌制条件等等因素要适当缩短或延长
白酒能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易
放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固,使蛋黄内的油被挤出。
对于白酒气味不是很喜欢的,用酒量要适当减少
煮蛋:全熟、冷水下锅,水开5分钟,捞入凉水
     糖心、冷水下锅,水开30秒,马上捞入凉水,多过几遍凉水
具体操作根据蛋癫痫病治疗多久后进行复查的大小,基本差不多。

腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大,但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大,形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种,而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而,北京朝阳医院营养师宋新提醒,茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌,因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;

【原料】光鸡1/2只(约1斤4两)、姜片1两(4克)、蒜头5粒(切片)、红辣椒2只、青葱2条(切度)、调味:陈酒1天津癫痫医院哪家好/4杯、酱油1/4杯、麻油2汤匙、鸡粉1/2茶匙胡椒粉少许、腌鸡料:生粉1汤匙、熟油1茶匙蒸滑鸡,首先放味抖匀(生抽、盐、糖等,使之入味,再贱粉捞匀,然后加油拌匀,最后加姜、蒜等捞匀。如先下油,然后下生粉,最后落味的话,因为生粉能封着肉的纤维,味便无法渗入肉内,因生粉和油是不溶和的,就不能沾上生粉,蒸熟后生粉芡便会泻在碟底,使没有光泽,而且不入味,也不滑。所以腌鸡肉,腌料要分先后次序,而且腌时最好盛在大碗内,然后加入腌料捞匀,跟着才放在碟上蒸。另外,蒸时要用中火,因为鸡肉带骨而且肉厚,用中火蒸就可以使蒸气通过外层的肉渗入骨内,从而达到全熟。

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