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台式凤梨酥的做法,台湾美食:台式家常卤肉

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-07-13




[台式卤肉饭]元[咖喱鸡饭]元实验人员分别用手持式X荧光能谱仪和台式X荧光能谱仪对这袋牛奶检测,均未发现铅、铬、汞。

凤梨馅料:,新鲜凤梨或凤梨罐头250克,250克,沙糖30-45克,麦芽糖30-45克,凤梨酥皮:,黄油100克,糖粉50克,盐1克,蛋黄2个,低粉130克,奶粉30克,奶酪粉10克
做法1 凤梨馅料:去皮去籽切丁,菠萝也切丁,一共500克。
2 放到榨汁机中榨成泥,依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。
3 将过你放到不沾平锅中,中火翻炒。
4 慢慢收干水分。
5 水分明显见少以后,放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6 待水分完全收干,就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小,颜色变深,粘稠,具有可塑性,基本不具备流动性,烧制时间约为20分钟,请耐心,多观察。
7 菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8 软化的黄油切成小块。
9 用打蛋器大软(我用的电动打蛋器)。然后放入糖粉。
10 放入糖粉打匀沈阳治疗癫痫去哪里好以后,分4-5次放入蛋黄打匀。
11 一直打到呈鹅黄色羽毛状,体积变大,就打好了。
12 将所有分类过筛倒入黄油内,采用压拌的方法将面团拌成团。
13 如果粘手手上可以沾少量低粉,这样好成团。为了包起来容易,也可以冷藏一会。
14 取25克面皮,15克馅放到虎口处,慢慢将口收起来封好。
15 如果有露馅的地方取一点面皮补上,这样就包好了。
16 包好的小球,稍微拍扁一点,宽度也弄得跟模具差不多,然后压入模具。
17 压入模具以后轻轻用手指推面皮,让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。
18 以170度烤约15-20分钟,然后翻面烤5分钟,出炉晾凉后脱模。
19 凤梨酥就是很酥!所以,脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方,然后轻轻地从下面托起。
1)制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的,也有全放菠萝的,都可以。可以用罐装菠萝也可以用新鲜菠萝,看你实际情况吧。 2)做馅的时候,要自己掌握点火候,再就是记得要用不沾锅。不用怕熬过头了,一定要熬到武汉市看癫痫病专科医院没有多余的水份,粘稠才可以。 3)酥皮不要搅拌,不要过分揉搓,压拌均匀成团就可以。粘手的话,手里铺点低粉。不好操作也可以放冷藏几分钟。 4)一般来说,25g的皮,包15g馅就可以。具体用多少,还要看你的模具大小,我的模具是5×4×1 5的。建议你先估计一下大小,实验一个,我实验的第一个就大了,后来我就改小了。比模具稍微小一点就行,因为它烤的时候还要膨胀一些。 5)千万不要露馅啊,露馅的地方及时用面团补上,压进去的时候底下就看不到了,所以就更要注意,底下不要露馅。 6)压入模具的时候也要小心,慢慢来,轻轻压。 7)烤完取出的时候,也要小心,慢慢取。 8)温度时间,大概170度,20分钟。你的烤箱或许更长,或许更短。你自己掌握一下噢,感觉上色了就差不多了。 9)再补充一下,如果没有包馅的经验,尽量先少包一点,练习一下。这些材料大概可以做12-14个。

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高脂血症患者少吃酥皮类的月饼(如蛋黄酥、苏式月饼),选择麻月饼或蒸的月饼。血胆固醇过高患者,要避免内馅含蛋黄或是肥肉的台式月饼。美国心脏学会建议每人每日摄取的胆固醇不应超过毫,一个咸蛋黄所含的胆固醇已达毫。粽子的热量依其大小、内容不同有所差别,肉粽每个热量约含至卡,台式肉粽至卡,平均卡,而湖州粽则至卡,平均卡,肉粽的内容物当然也直接影响它的热量,如使用和使用当配料,所含热量自然不同。

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