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炝冬笋的做法,炝冬笋的功效

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-07-14




炝冬笋功效:沪菜,便秘食谱,糖尿病食谱,高血压食谱,高脂血症食谱,动脉硬化食谱。

炝冬笋工艺:炝,难度:未知,人数:未知,口味:其他口味,准备时间:未知,烹饪时间:未知。

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炝与拌是我国凉菜的烹调方法,也能算是孪生一对,甚至普通百姓都分不出它们有什么区别。其实它们的区别还是很明显的。首先在制作菜肴的时间段上有区别。所谓炝,有抢时间、抢速度进行操作的意思。通常是将原料进行哈尔滨市癫痫病最新治疗方法刀工处理后,经焯沸水、过油等方法断生后,趁热炝入特定的调味料,使其形成一定的风味菜肴,现炝现食。如:炝腰片、炝鱼片、炝虾仁、炝等。而拌就无需这种抢时间意识,无论拌什么原料,总是可以慢悠悠地,不讲究现拌现食,需治疗小儿癫痫病的医院注意拌的咸度,并具有相对的永久性。如:拌咸菜、拌罗皮、拌萝卜丝、拌黄瓜、拌鸭舌、拌肚丝等。二是选料的性质有所不同。炝法的选料讲究较高的鲜活度,如新鲜的猪肾、鲜活的鱼、鲜活的虾、新鲜的等;而拌就无所谓了。三是调武汉治癫痫病哪个医院治疗好料的不同。炝的调料通常具有辛辣味、刺激性、挥发性,如酒、胡椒粉、红油、花椒、芥末、葱、姜、蒜等;而拌的调料就不这么讲究了,显得很平常。此看来炝和拌所形成的菜肴风味,应该是明显不同的。

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