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豉汁扇贝_豉汁扇贝的做法

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-10-06




原料:扇贝8个,粉丝一小把约30g,干豆豉一大勺,蒜头8瓣,剁椒一大勺,葱2根,盐一小撮,糖一小勺

1.将扇贝清理干净,贝肉和贝壳分开待用。粉丝热开水浸泡约15分钟,至完全泡软

2.将蒜头去皮压成蒜蓉,北京癫痫哪家好小葱切成细葱花,干豆豉切碎

3.在一个小锅内烧热2-3大勺油,下蒜蓉略翻炒,至部分变黄时即刻关火,用余热让蒜蓉继续熟成

4.将炒好的蒜蓉转移至碗中,倒入干豆豉和葱花,此时保留少许葱花留用

5.往蒜蓉豆豉中加入剁椒、糖和极少许的盐,拌匀待用

专治癫痫疾病的医院在哪6.将扇贝壳排列在蒸格内,将泡软的粉丝沥干水后分布在每个壳中,再将贝肉放在粉丝上

7.将拌好的蒜蓉豆豉浇一小勺在每个扇贝上,

8.大火蒸5分钟后关火,再虚蒸一分钟即可

9.在扇贝快蒸好时再取一个小锅,倒入两大勺油烧热至冒白烟

<长沙最好治癫痫病医院span>10.出锅后在每个扇贝上撒上少许葱花,浇上一小勺热油即可

Tips:

1.炒蒜蓉时防止粘锅,要先将锅子充分烧热再下蒜蓉,若是用刀剁出的蒜蓉,可以在下锅前用水冲掉粘液

2.蒜蓉易炒焦,一定要注意火候,记住关火后会有余热。蒜蓉也不用完全炒熟,半生半熟的味道才更丰富陕西治癫痫病上哪家医院好pan>

3.剁椒也可以用新鲜辣椒切碎代替

4.调料里的豆豉和剁椒都有咸味,加盐要谨慎

5.扇贝最忌料理过头,肉质会变得老硬难以下咽,蒸的时间一定不要过长 

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