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韭菜盒子做法步骤详解_韭菜盒子家常做法大全_韭菜盒子怎样做好吃

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-10-21




    春寒还料峭,春韭入菜来。初春的头刀最是鲜嫩,用来做韭菜盒子,满满的馅料吃起来很是过瘾!

    主料

    480克  温水260克

    辅料

    韭菜450克  5-6个  水发120克  泡好的180克 &北京哪家癫痫医院正规nbsp;虾皮适量  盐2-3茶匙  姜12克  粉1茶匙  香油1汤匙  花椒油(可无)1茶匙

    韭菜盒子的做法

    1.将温热的水往面粉中慢慢倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟备用。菜择洗干净、控水、直刀切末。木耳提前泡发,用开水焯一下切碎。条提前用温水泡软、切碎。姜切末。

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    2.将鸡蛋打散,炒锅烧热放油,下鸡蛋液炒熟,用铲刀切碎后起锅摊凉备用。

    3.所有馅料放入盆中,加入盐、白胡椒粉、香油等搅拌均匀,用适量的虾皮代替增加鲜味。根据个人口感下盐,冬天适合稍咸一点。

    4.案板上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成约40g大小的剂子。

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    5.将剂子按扁,擀成约直径约18公分的圆面皮。

    6.尽量放入多的馅才好吃。

    7.对折接口捏紧,可以捏成花边状的,也可以用碗沿切割成整齐的边。我喜欢碗扣的这种,没边的更好吃些。

  河南哪家医院治疗癫痫病靠谱  8.用一个平底锅,抹少许油,油热后放入生坯,煎至两面金黄即可。我用的不沾锅,可以不用油干烙。

    烹饪技巧

    1、烙韭菜盒子时要用小火慢慢地烙,否则馅儿还没熟皮都糊了; 2、要用温水和面,既有烫面的柔软又有凉水和面的延展性,不易破皮。

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