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石湾脆肚做法步骤详解_石湾脆肚家常做法大全_石湾脆肚怎样做好吃

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-10-21




用料

新鲜400g

干黄贡椒20g

蒜瓣30g

10g

5g

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米酒10ml

蚝油3ml

1ml

1g

胡椒粉1g

哪里治疗癫痫病好>2ml

80ml

石湾脆肚的做法步骤

  1.干黄贡椒顶刀切碎段。

  2.蒜头拍一下切碎。

  3.葱切寸段备用。

  4.猪肚用清水刮洗干净。

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  5.用干清洁布擦干水分。

  6.斜纹,用推切法切0.3cm宽肚丝。

  7.肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

  8.把干黄贡椒、蒜末入五成热油锅,加盐1克,煸炒至香出锅。

  9.将葱段放在炒香的干黄椒上,撒入胡椒粉待用。

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  10.重新洗锅热油,放入腌制好的肚丝爆炒,至肚丝卷起断生。

  11.肚丝断生后马上倒入炒好的加了葱段的干黄贡椒,淋芝麻油,翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

  1、技术关键:中火炒、大火炒肚丝,时间1分钟。
2、洗猪肚不能用热水,切丝必须斜纹,并用清洁布擦干。
3、味型:脆、鲜、辣、香

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