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如何做芒果慕斯蛋糕好吃,各种家常不同口味的芒果蛋糕做法[做法大全]-美厨邦

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-12-02




美厨邦分享3种芒果慕斯蛋糕的制作方法与技巧

 

  一、芒果慕斯蛋糕的做

  淡奶油、芒果、吉利丁、白砂糖、柠檬汁

  1、将冰块放在长方形容器里,倒入清水。2、放入吉利丁片,使其变软;3、将芒果果肉挖出,用料理机将芒果果肉打成芒果泥;

  4、取一颗彩虹糖,用大半勺清水化开表面的糖衣,取糖水;5、冰水中泡软的吉利丁片捞出来放在芒果泥中;

  6、用勺子搅拌使得吉利丁片融化并和芒果泥混合均匀.7、癫痫病都应该预防什么然后放在刚才软化吉利丁片的冰水中降温;8、将淡奶油和细砂糖混合,并用打蛋器打到呈现明显纹理有厚重感为止;

  9、将降温好的芒果泥倒入打发的淡奶油里,搅拌均匀;10、放在容器里,放入冰箱冷藏8小时后就可以吃了。

  慕斯蛋糕的特点

  1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了。

  3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。

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  二、酸奶芒果慕斯蛋糕

  材料酸奶130克,奶油150克,芒果粒150克,白糖50克,鱼胶粉11克,牛奶100克

  做法:

  1.准备6寸心形脱底模具,如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包

  2.奶油加白糖稍微打发,6成发就可以了

  3.牛奶加鱼胶粉小火加热,放一边晾凉,芒果切粒

  4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里,搅拌均匀成奶油糊

  5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中,搅拌均匀,倒入心形模具中,放冰箱冷藏至硬

  6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热北京癫痫医院在哪里?毛巾捂一下,即可轻松脱模

  7.把30克已打发的奶油,装入有花嘴的裱花袋中

  8.根据自己的喜好装饰,最后撒上芒果粒即可

  三、香橙芒果慕斯蛋糕

  材料蛋糕体:八寸戚风蛋糕片两片,淡奶油250克,芒果肉250克,牛奶100克(50+50),吉利丁片5片

  白砂糖100克,朗姆酒20克,镜面果胶:100%橙汁80克,吉利丁片1片

  蛋糕装饰:巧克力,水果,果胶适量做法蛋糕体制作过程:

  1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥,加入朗姆酒混合均匀,余下的芒果肉切成丁;

  2、 吉利丁片在50克牛奶忽然抽搐是怎么回事中泡软,隔水加热至融化;

  3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发;

  4、 将吉利丁液加入到芒果泥中,混合均匀;

  5、 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀,并加入芒果丁混合均匀;

  6、 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中;

  7、 倒入二分之一的慕斯液;

  8、 再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。

  镜面果胶制作过程;

  将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化,倒到凝固的蛋糕表面即可。

  蛋糕表面装饰:

  1、 巧克力隔水加热至溶化;

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