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圣诞树根蛋糕的做法-

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-12-03




  材料:

  戚风蛋糕片:鸡蛋4个,低粉80克,细砂糖50克(加入蛋白中),盐1克、泡打粉2克、细砂糖20克(加入蛋黄中),油40克,牛奶40克

  夹心巧克力奶油霜:淡奶油100克,可可粉10-20克(根据自己喜爱的颜色和浓度增减),糖粉20克

  涂抹层巧克力酱:淡奶油100克,黑巧克力80克,可可粉10克(根据自己喜爱的颜色和浓度增减),北京颠痫医院大全糖粉15克

美厨邦配图

  做法:

  夹心巧克力奶油霜:淡奶油加入糖霜打发至7-8成发,基本上流动不了的状态,筛入可可粉,轻轻拌匀

  涂抹层巧克力酱:

  隔水加热巧克力,放凉待用。淡奶油加入糖打发至可以裱花的状态癫痫病会不会隔辈遗传,筛入可可粉。巧克力酱冷却未凝固时,加入打发的奶油,轻轻拌匀。

  戚风蛋糕片:

  1、将砂糖和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀。

  2、低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛加入蛋黄中,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发。

  3、蛋清中加入几滴白醋,用电动打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。

  4、将蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻从底部往上翻拌均匀<黑龙江治疗癫痫病医院/p>

  5、将烤盘垫不沾油布或油纸,面糊倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

  6、烤箱预热170度,转160度中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可关火取出。

  7、取出烤盘,晾凉, 在蛋糕片上抹上巧克力奶油霜,在蛋糕两头少涂一些,以免卷的时候奶油霜挤出。奶油霜厚薄根据自己喜好。

  8、把蛋糕片稍用劲的卷起来,马上用锡箔纸包住,两头扎紧,放入冰箱冷藏1-2小时。

  9、冷藏好的蛋糕卷,切掉蛋糕卷两头。再切婴儿患癫痫病是怎么造成的掉一截做小树桩待用。

  10、将蛋糕卷涂抹上巧克力酱,不需要太平整,再将小树桩上涂抹上巧克力酱。

  11、用叉子剐出树桩的纹路

  12、切下来的小树桩放在蛋糕卷上或者旁边,最后自由发挥装饰蛋糕

  美厨邦小贴士:

  1、蛋糕卷烤制时间不宜过长,卷的时候会开裂,烤到蛋糕表面金黄色约15分钟左右就停火

  2、戚风的用量烤出的蛋糕卷不能太厚,多卷两圈更像树桩,好看

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