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年夜饭吃什么菜-

来源:海鲜餐菜谱    时间:2019-12-03




  因为人们常常吃一些比较美味的佳肴,所以对于年夜饭吃什么有意义却开始苦恼了,不知道吃什么能体现过年的气氛。

  年夜饭吃什么——鸿运当头

  主料:鲢鱼头400克 豆腐200克

  调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉3克

  做法:1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下蒜段,略滚即可关火移出食用。

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  年夜饭吃什么——欢聚一堂

  主料:冬瓜500克 冬笋100克 鲜香菇100克 鲜蘑100克

  调料:料酒10克 酱油5克 白砂糖3克 味精2克 淀粉5克 香油5克

  做法:1. 香菇、蘑菇洗净切末;2. 冬笋煮熟去皮,切碎末;3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,焯水后抹香油待用;5. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜上即可。

  年夜饭吃什么——寿长百年

  主料:面条500克 虾仁225克 海参50克 叉烧肉100克 豌豆苗150克

  辅料:鲜香菇150克

  调料:大葱1癫痫抽搐多久怎么治0克 姜5克 淀粉5克 盐4克 胡椒粉4克

  做法:1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;2. 叉烧肉切片;3. 碗豆苗撕除老筋;4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;5. 用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉;6. 另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。

  年夜饭吃什么——大吉大利

  主料:鲜栗子110克 鸡腿500克

  调料:大葱10克 姜5克 淀粉4克 蚝油10克 白酒5克 白砂糖3克 胡椒粉3克

  做法:1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;2. 鸡腿切小块治疗颠娴病的民间单方,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;5. 待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

  年夜饭吃什么——金玉满堂

  主料:虾仁150克 鸡蛋100克

  辅料:鸡蛋清50克 青豆50克

  调料:盐3克 淀粉4克 胡椒粉3克 香油5克

  做法:1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙,腌10分钟;2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;3. 将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;4. 鸡蛋直接打入汤内,用筷子在癫痫病有遗传吗蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。

  年夜饭吃什么——除夕全家福

  主料:螃蟹250克 草虾200克 鲜鱿鱼200克 鲜香菇100克 蛤蜊100克 大白菜白梗300克 冻豆腐200克 粉丝100克 牛蒡根200克

  调料:盐5克 料酒15克 胡椒粉5克 胡椒3克 红干辣椒10克 八角5克 大葱15克 姜5克

  做法:1. 大白菜洗净、切成大片;2. 冻豆腐切块;3. 牛蒡去皮、切片;4. 螃蟹剥开洗净;5. 鱿鱼、香菇切花备用;6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。

  这些都是既美味有十分具有特殊意义的食物,相信通过小编的简单介绍,让您对年夜饭吃什么有了更多的想法,希望对您有些帮助。

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