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#2017吃货年#备年货~沙琪玛

来源:海鲜餐菜谱    时间:2020-05-23




沙琪玛口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓。为什么叫沙琪玛呢?
可靠的说法是「萨其马」是满语的音译,在满语里,「萨其」是「萨是非」、「马拉本壁」的缩音,拥有「切」的意思,是因为「萨其马」属癫痫病人吸烟有伤害吗于一种「切糕」,再加上「码」的工序,即。切成方块,然后码起来。此词最早见於清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中,萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕)。由于当时找不到汉语代称,便直接武汉治癫痫去哪家医院好将满语音译,所以亦会出现「沙其马」、「赛其马」等等的称呼。
  旧时萨其马的制作方法有记载于《燕京岁时记》:「萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤进,遂成方块,甜腻可食」,指出了古治疗癫痫病医院如何选择时候萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成;当中「饽饽」是北平方言,意指糕点或馒头之类的食品。王世襄先生说,“据元白尊兄(启功教授)见教:《清文鉴》有此名物,释为「狗奶子糖蘸」。萨其马用鸡蛋、油脂和面粉,细切後油炸,再用饴小儿癫娴病去医院挂哪一科 糖、蜂蜜搅拌沁透,故曰糖蘸。时至今日,萨其马的制作方法已被改良:大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆後与炸好的面条混合而成

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