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红烧牛肉面的做法【图解】_红烧牛肉面的家常做法_红烧牛肉面怎么做_早餐菜谱

来源:海鲜餐菜谱    时间:2020-09-08




  

爽滑鸡蛋面

 

配料:鸡蛋170克,水120克,盐6克,面粉600克

 

1、鸡蛋+水+盐搅拌均匀

2、加入面粉搅拌成絮状

3、简单揉成团,面团偏硬才好,不用费力揉光滑,成团即可

4-5、将面团分成小份,用压面机一档反复压过,直至变成光滑的面片

6吉林哪里能治癫痫病,治疗方法揭秘、调至4档(如果想吃更细的面,用5档)将面团压薄

7、在面片两面洒上多一些干面粉防粘

8、转到切面档,用细刀切面片

9、在切好的面条上洒干面粉抖动均匀防止粘连,如果当时不下锅煮,就将面条按需要分成若干份团好,盖保鲜膜直接冷冻后,装入保鲜袋中,每次煮面时,水沸后直接取一团面条入锅,略煮就可以散开

 

* 用这个办法一次多做些面条冷冻,一般如果吃担担面,用4档压成面片,吃拉面用4、5都可以

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萝卜炖牛腩

 

配料:牛腩、白萝卜、盐、冰糖、老抽、香叶、草果、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜

 

1、牛腩洗净切块后,冷水入锅,煮沸5-10分钟

2、捞出焯过水的牛腩,用温水冲洗干净表面的浮沫

3、沥干水份备用

4、锅内坐油烧热

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5、倒入牛腩翻炒

6-8、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱段、姜片、盐、洗净切块的白萝卜翻炒




9-10、加入适量老抽,冰糖翻炒

11、将水份炒干,炒至肉块出油

12、倒入煮沸水的砂锅中

13、将香葱捆好放进砂锅,大火煮沸转小火炖至牛肉酥烂

14-16、下好的面条浇上牛肉汤,洒香葱和香菜就可以开吃啦

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* 要炖一锅清汤,必不可少的程序就是将肉焯水去血污,再炒干水份,焯水的时候,要冷水入锅煮,炒好后要将砂锅的水提前煮沸

* 大块萝卜提前和肉一起炒会更加入味,如果用小块萝卜或切片,后期加入砂锅也可以

* 砂锅煮沸后立即转小火慢炖,中途不要去搅动 

 

 

 

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