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紫薯发糕的家常做法

来源:海鲜餐菜谱    时间:2020-10-14




紫薯发糕做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看紫薯发糕视频才能学会,但怎么做紫薯发糕最好吃,跟着的做法图解来做这道紫薯发糕吧。

紫薯发糕的食材和调料:

紫薯泥 200克 面粉 280克 细砂糖 25克 干酵母 1小匙(约3克) 温水 约220克

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一、 紫薯洗净,上锅蒸至熟透,剥掉皮后碾成泥,加糖拌匀;(最好放大号保鲜袋里用擀面杖滚几下。反正尽量碾细一点,过下筛当然会更好,这样等下成品的口味会更轻盈。)

二、 紫薯泥晾凉后拨到盆子一边,流出的空间倒入酵母,用温水(分量内)童癫痫病的症状融化,然后跟紫薯泥拌匀

三、 筛入面粉,先略微拌一下,然后慢慢加水搅匀

四、 容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸,倒入紫薯核桃面糊

五、 温暖处发酵至3倍大,摆上洗净沥干的各种蜜饯,羊颠疯病人是怎么得的然后用手指轻按几下不要让蜜饯浮在面糊表面,以防蒸好后蜜饯脱落(红红的是剪小的金桔干)

六、 冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,关火后焖(虚蒸)5分钟

七、 取出待稍凉后连油纸一起拎出,小心撕去周围油纸,烤架上晾一会儿散掉热气和湿气

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一、 紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合,融化酵母用的水必须是温水,水温过高会把酵母烫死;二、 水要视情况分次倒入,最后的面糊略呈泥状; 三、 这个配方量用的是20cm×十三、8cm×八、5cm的模具。觉得八、5cm的高度正合适,太矮的话就不好看,喜欢发糕切得方方又长得高高的样子!

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