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能吃出肉味的素版鱼香肉丝的做法步骤

来源:海鲜餐菜谱    时间:2020-10-15




1.准备食材

2.黑木耳泡发、洗净

3.杏鲍菇切丝,不要太细。我们用杏鲍菇来代替肉丝,后面还有其他的操作,太细的丝效果不好。

4.杏鲍菇丝焯水

5.杏鲍菇焯水后用力挤出水份,石家庄治疗癫痫病的医院有哪些再用厨房纸巾蘸去多余的水份

6.焯过水的杏鲍菇丝中加入1勺料酒、少许盐、少许生抽、1勺干淀粉抓匀

7.黑木耳、胡萝卜、青椒切丝

8.蒜、葱、姜按1:2:3的量切末,而且量不能太少。要想做出正宗的鱼香口治疗癫痫有那几种药,必须按这个比例,这是大厨试了很多次总结出的。

9.葱姜蒜中加入1勺料酒、2勺生抽、2勺糖、2勺米醋、2勺水、1勺淀粉,搅匀做成碗汁

10.杏鲍菇中加入一点油,这样可以避免下锅后粘连在一起。锅烧热,放比平时炒菜量稍多的油长春有哪些治疗癫痫的医院,油温三成热时下入杏鲍菇,迅速滑散。油温千万别高了,否则杏鲍菇丝会粘连在一起。

11.然后依次下入胡萝卜丝、青椒丝滑炒,

12.最后下入木耳丝关火,关火后炒匀出锅。木耳在翻炒时容易崩油,所以关火后再翻炒。

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13.锅中留少量底油,一勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。一定要用小火,时间越长炒出的红油越红,越香,时间短了会腥。

14.倒入碗汁,煮开

15.放入滑过油的杏鲍菇、青椒、胡萝卜、木耳丝迅速翻炒炒锅

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