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教你在家制作甜甜蜜蜜拔丝菜做菜技巧烹饪技巧天天饮食

来源:海鲜餐菜谱    时间:2020-11-12




 

  下饭馆吃菜时,女孩子一般都喜欢点拔丝红薯、拔丝香芋等。其实在家里也可以做出一样好的“拔丝”菜。

  拔丝菜一般是选用新鲜去皮核的水果和部分癫疯病能检查出来吗根茎类蔬菜作原料。常做拔丝菜的有苹果、香蕉、土豆等,吃起来甜醇入蜜。用糖拔丝有3种方法:一是糖加少量水熬浓拔丝,二是油加糖熬后拔丝,三是糖加油水各半拔丝。若是不喜油腻,可选第一种方法。在操作时,先将主料庆阳癫痫病医院在哪里改切成小块、小片形状,拍一下面粉或滚一层用鸡蛋清、淀粉和水调成的厚糊,用油炸熟后捞出,然后用任一种熬糖法取中、小火熬制,至糖液呈淡黄色、能拔出糖丝时,随即把炸好的原料及桂花或芝麻(如没有也可)投入颠翻几黑龙江癫痫病治疗的医院—癫痫护理要重视下,使糖浆均匀地裹住,起锅装入涂油的盘里即成。

  还须注意,糖浆裹好后,不宜多颠翻,否则翻破油炸主料的脆皮,会使原料内部水汽溢出而脱皮散碎。另外熬制糖浆是拔丝的关键,要掌握好火候和南京治癫痫病哪里比较专业时机。盘上涂油的目的是防止冷后的糖浆与盘子粘在一起。上桌时同时带一碗冷水,夹菜之前筷子先沾一些冷水可防止筷子被糖粘住。:foodwang.com

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