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2012经典年夜饭菜谱推荐(2)年夜饭节日饮食

来源:海鲜餐菜谱    时间:2020-11-12




   2012年夜饭菜谱 年年有余

   主料: 鲈鱼750克。

   调料:大葱15克、姜10克、鱼露10克、白酒5克、蚝油5克、色拉北京治疗癫痫病都有什么方法油10克。

   制作方法:1、鲈鱼洗净,由腹部剖开成背部相连之片状,平铺在抹过少许油的蒸盘内,另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上;2、将调味料用小碗调匀,然后淋在鱼上,入锅以中火蒸10分钟;3、另外的3根葱、3片姜切丝,1个辣椒切丝并用清水浸泡;4、等鱼蒸好,取出后拣出葱、姜,并换盛到另一干净的盘子内,铺上葱、姜、辣椒丝;5、将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热,淋在癫痫病的专科医院是哪家葱、姜、辣椒丝上即成。

   注意:1、鱼露是以鱼提炼出的高鲜品,用来蒸鱼比用盐和酱油更好;2、由于鱼露本身已有咸味,所以不宜再加盐;3、为了保持鱼肉鲜嫩,要蒸的鱼应减少用盐腌的时间,甚至可以不腌直接蒸,以水开后放入为计时开始。

   2012年夜饭菜谱 节节登高

   主料: 猪小排(猪肋排)500克。<银川哪治癫痫好/p>

   辅料: 菱角粉15克。

   调料: 香油5克、盐5克、白砂糖80克、味精3克、酱油20克、猪油(炼制)。

   制作方法:1、将猪小排洗净,斩成大块,拍松,再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条;2、切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1~2 小时;3、锅上火,下猪油烧到七八成热,倒入排骨慢慢炸熟,捞出太原治癫痫病医院怎么样;4、待油回升到八成熟时,再将排骨放入炸酥后,捞出沥油,待用;5、立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋,用小火调成糖醋汁;6、随即将炸好的排骨放入糖醋汁内,炒到糖醋汁裹上排骨,浇上香油,颠翻一下,起锅装盘,即成。

   注意:1、炸排骨时,注意油温不要过高,要慢慢炸,不要急于求成,否则,外焦里不熟;2、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

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