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如何更好的烹制骨头汤?骨头汤的做法及功效 -

来源:海鲜餐菜谱    时间:2021-01-19




生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?相关专家表示:骨头炖汤一定比纯肉有营养,也更利于接收。那么骨头汤都有什么好处呢?怎么烹制骨头汤更好?有哪些比较营养的做法?一起来看看吧!

骨头汤的好处

1、抗衰老:骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

2、改善关节,预防、、、防治、,提高免疫机能

3、强壮骨骼,预防症:对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

辽宁哪所医院治疗癫痫比较好">如何更好的烹制骨头汤?

1、制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅。

2、在烧制中途忌加水。

3、忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。

4、忌早加酱油,以免汤味变酸。

5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味。

6、忌让汤汁大滚大沸,以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊。

骨头汤的常见营养做法

海带木耳骨头汤

青海看癫痫病哪家医院好 style="text-indent:2em;text-align:left;">食材:大棒骨一根500克 海带结100克 泡发后的木耳60克 葱姜适量 盐1茶匙

做法:

1、将棒骨洗净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来,锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。

2、开锅后用汤勺去除血沫,放入葱段、姜片,小火炖1小时,将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块,海带结洗净备用。

3、待一小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓,将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。

胡萝卜土豆骨头汤

食材:胡萝卜 土豆 猪棒骨 盐 香油 胡椒粉

做法:

四川治疗癫痫哪家#!好="text-indent:2em;text-align:left;">1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块。

2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火。

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即可。

花生炖大骨汤

食材:猪大骨和猪肉 花生

做法:

1、猪大骨一斤半入沸水焯过,红皮花生半斤,花生入水稍煮一下,捞出备用,大骨入锅,加水,大火烧开。

2、烧开后转小火慢炖一个小时以上,而后加入花生,放盐,转大火烧开后,用文火再炖45分钟即可。

开封儿童癫痫专科医院在哪:left;">以上就是在熬制骨头汤的技巧及做法,需要注意的是,骨头汤在日常虽然是很常见的一种食材,但是很少有人去注意它的熬制技巧。此外,从健康饮食的角度来说,骨头汤也并非熬制时间越久越好。

(责任编辑:詹远 )

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